反季节蔬菜以大棚菜为主，如果属于无公害食品，那么其品质和正常季节的产品无大的区别。但如果不是，就要小心了。因为大棚中一是气温较高，不利于农药降解，使其大部分残留在蔬菜上。二是大棚菜光照不足，硝酸盐含量较高，食用后轻则头晕、恶心，重则痉挛、昏迷甚至死亡。消费者如长期食用这种被污染的蔬菜，会造成慢性或急性中毒。 另外，反季节蔬菜经常是长途运输过来的，运输中会造成一定的营养损失。而且路途中各种灰尘和燃料废气以及短时间内冷热湿燥的气候变化都会影响蔬菜的营养成分。 专家提醒消费者，尽量少买形状、颜色奇怪的蔬菜。比起吃反季节的蔬菜来，选择时令蔬菜和吃本地菜是更好的选择。如果要买反季节蔬菜，最好多买些洋葱、胡萝卜、茄子等，这类蔬菜中农药残留物较少。