盛夏季节，气温高、雨水多、湿度大，高温高湿的环境为细菌、霉菌、病毒的孳生繁衍创造了条件，也给食品安全带来了严重的隐患。提醒广大市民在日常生活中要注意食品安全，把好入口关，严防食物中毒。

 

 

   “三查三注意”看来源

    消费者购买食品应尽量选择证照齐全、管理规范的商场、超市、市场或生产基地，并应做到“三查三注意”：一查食品包装标识是否齐全、是否与食品本身脱离，注意食品外包装上是否标明商品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、生产厂家许可证及产品标准号等内容；二查食品的生产日期或有效日期，注意食品是否超过保质日期；三查食品的色泽，注意不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。购买生肉时，要查看有无检疫部门的检疫图章，注意颜色与气味是否正常。特别提醒，不要贪图便宜和方便而购买路边摊点来源不明的食品及食品原料，不要购买死亡的畜禽及水产品。

    生熟分开，烹饪得法

    家庭生熟食品工具要分开，接触生熟食物要有专用的容器、刀、砧板、抹布等工具和设备，接触熟食的容器和工具使用前要严格清洗消毒；制作食品前要先洗净双手，接触熟食前双手要经有效消毒，可以使用一次性无菌手套；食物要彻底烧熟煮透，尤其是肉、禽、蛋和海鲜食品等大块食品、裹面食品，要确保食品中心温度达到70℃以上。四季豆、扁豆、油豆角等豆荚类食品必须先过沸水，再煸炒，确保烧熟煮透；白果应煮熟去皮后食用；新鲜黄花菜用沸水烫后烧制食用。

    熟食卤菜尽量少食

    夏季应尽量少食用熟卤食品，购买熟卤食品应选择有固定生产经营场所、卫生设施较全的生产经营单位，并尽可能选择加工到上市时间短的产品。生拌凉菜最好自己加工，即做即食，既新鲜又安全。不要购买街头无证摊贩的卤菜，街头无证卤菜摊点卫生条件差，没有相应的降温、灭菌设施，卤肉、凉拌菜二三个小时就可能变质。另外，一些业主通常会滥用色素、亚硝酸盐等添加剂，使酱卤肉制品颜色鲜亮，吸引购买者，危害消费者健康。

    别将冰箱当成“保险箱”

    冰箱能延缓食物的腐败变质，但冰箱并非“保险箱”，并不能杀死细菌或使细菌停止生长。夏季购买食物最好当天能吃完，贮存食物最多不要超过3天。要控制食物的存放温度和时间，熟食在室温下不得存放超过2小时；改刀后熟食存放不宜超过1小时；热保温的熟食存放应保持60℃以上的温度。生熟食品要分开存放，生的蔬菜、畜禽肉、水产品也要分开保存。未用完的食品、在外购买的熟食、外出就餐时的打包食品，应彻底加热并冷却后再贮存。从冰箱中取出的冷藏食物，应在认真检查确认未变质，并重新烧煮透彻后再食用。冰箱要经常除霜、清洁，至少每周进行一次全面清理消毒。防止因食品保存不当而引起食物中毒。

    减少外出就餐次数

    随着生活节奏的加快和人际交往的频繁，人们在外就餐的机会越来越多。但在这里要提醒广大市民，夏季应尽量减少外出就餐的次数。外出就餐时，要选择证照齐全、卫生设施好、管理正规、干净整洁的餐厅。选择菜肴时尽量多点热菜，少食生冷凉拌菜。不要到无证的小店和街头摊点就餐，也不要食用路边烧烤。路边烧烤摊的人员健康、原料都很难保证安全，烧烤时在高温及火炭上会产生大量的致癌物质，长期食用有导致胃癌、肠癌等危险。另外，夏季要尽量减少大型集体聚餐活动，若确需举办婚礼、宴会等聚餐，应选择有资质和接待能力的酒店、饭馆等场所，并尽量缩减办宴规模，订菜单时要选择风险程度低的食品类别。

    多喝水少吃饮品　

    夏季气温高，身体水分消耗量很大，及时补充水分对维护身体健康非常重要。在所有饮品中，凉开水是经济、最好的解渴饮料。各种冷冻、冷藏的饮料、饮品，应有选择适量食用，特别是老人、儿童及体弱者，大量冷食进入肠胃后，对胃肠道的刺激很大，会严重影响消化吸收的能力，甚至造成腹痛、腹泻；各种加入奶、糖、豆、可可等营养物质及啤酒、咖啡等饮料解渴作用有限，甚至有越喝越渴的感觉，摄入过多，还有增加超重或肥胖的危险。夏季冷饮历来是安全性较低的食品，购买冷冻饮品尽量选择正规商场和超市，除查看标签、生产日期、保质期外，还要查看包装是否完好，不要购买包装粗糙、破裂、变形的产品。不要追求色泽鲜艳。买回的冷冻饮品要及时食用，或及时放入冰箱中冷冻保存，桶装冰琪淋应一次吃完，不能在化冻后重新冷冻保管。在激烈运动后，不要饮用大量冷藏汽水、食用大量的雪糕、冰激凌。在吃饭后，也不要马上吃西瓜等降温冷食。

    果蔬洗净防中毒

    夏季是植物病虫害高发季节，菜农、果农农药使用量大、频率高。消费者应尽量到正规农贸市场或超市，购买管理规范的大型基地供应的果蔬，并注意有关农药残留检测的公示情况。蔬菜烹调前要做到一洗、二浸、三烫，浸泡应在半小时以上。叶菜做熟以后最好不要隔夜吃，因为隔夜叶菜会引起亚硝酸盐含量增加。做凉拌菜更要注意案板和刀具不要与生肉等混用，可加适量大蒜，能起到一定的杀菌作用。水果应洗净、浸泡并去皮后即时食用，防止二次污染和氧化变质。

    食物中毒及时就医

    夏季是食物中毒的高发季节，大多数食物中毒者伴有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状。如在进餐后数小时内出现上述一种或一种以上的症状，应立即到附近正规医疗机构进行救治，不可自行乱服药物，以免延误或掩盖病情。必要时，要立即组织自行救治，可用筷子或手指刺激咽部帮助催吐排出毒物。