青阳县消费者权益保护委员会

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新茶陈茶分不清 消协帮忙解纠纷

2012-04-12   来源:青阳消协木镇分会   作者:薛伟   浏览:1930

   2012年4月11日,据青阳县的方先生反映,方先生于4月8日在木镇镇铜陵路章某店中,购得650元新茶,但在饮用过程中自己感觉购买的新茶像陈茶,要求商家退还其购买茶叶钱。

   青阳消协木镇分接到电话后,会迅速联系到双方当事人员并组织工作人员赶往章某店中,经工作人员调解后,方先生同意再次将购买的茶叶按照商家提示的方法再次试泡后品尝证明是新茶,对此方先生也对经营者章某表示了歉意。最后双方均表示对于此次调解表示满意。
   在此青阳消协木镇分会给与广大消费者一些辨别新茶陈茶的方法:
   一观色泽。茶叶在贮存过程中,由于受空气中氧气和光的作用,使构成茶叶色泽的一些色素物质发生缓慢的自动分解。如绿茶中叶绿素分解的结果,使色泽由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得枯灰黄绿。绿茶中含量较多的抗坏血酸(维生素C)氧化产生的茶褐素,会使茶汤变得黄褐不清。而对红茶品质影响较大的黄褐素的氧化、分解和聚合,还有茶多酚的自动氧化的结果,会使红茶由新茶时的乌润变成灰褐。
   二品滋味。我们在选购茶叶时,一定要坐下来品一品。再好的茶,只有在品尝、对比的过程中才能体现出来。陈茶由于茶叶中酯类物质经氧化后产生了一种易挥发的醛类物质,或不溶于水的缩合物,结果使可溶于水的有效成分减少,从而使滋味由醇厚变得淡薄;同时,又由于茶叶中氨基酸的氧化,使茶叶的鲜爽味减弱而变得“滞钝”。
   三闻香气。陈茶由于香气物质的氧化,缩合和缓慢挥发,使茶叶由清香变得低浊。科学分析表明,构成茶叶香气的成分有300多种,主要是醇类、酯类、醛类等特质。它们在茶叶贮藏过程中,既能不断挥发,又会缓慢氧化。因此,随着时间的延长,茶叶的香气就会由浓变淡,香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。
 
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