近日，一则《我国每年逾200万吨地沟油返回餐桌》的新闻让人们心中不安，那么，有没有简便的方法，可以鉴别地沟油呢？
研究表明，长期摄入地沟油会致人发育障碍、易患肠炎，并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变。而其中的黄曲霉素是一种强烈的致癌物质，其毒性是砒霜的100倍。曾在北京多家大酒楼担任总厨的特级厨师冯鹏说：“室外温度较低时，地沟油会像棕榈油一样凝固。冬天可据此鉴别地沟油，夏天则可通过冰箱来检验。”
那么，日常如何鉴别地沟油？
一看。看透明度，纯净的植物油呈透明状，地沟油在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，地沟油在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油会带色；看沉淀物，地沟油会有杂质。
二闻。在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻。有臭味的很可能就是地沟油；若有矿物油的气味更不能买。
三尝。用筷子取一滴油品尝。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是地沟油。
四听。取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃听其响声。燃烧时发出“噼啪”爆炸声，表明油的含水量严重超标，不能买。
五问。问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。