怎样在日常生活中鉴别地沟油

地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的统称。地沟油可分为三类：    

一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；   

二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；   

三是用于油炸食品的油使用次数超过规定后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

科学家们研究表明,长期摄入地沟油会对人体造成明显伤害,如发育障碍、易患肠炎,并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变。而地沟油中的主要危害物之一黄曲霉素是一种强烈的致癌物质,其毒性是砒霜的100倍。因此在日常生活中我们要掌握一些关于地沟油的常识，来鉴别什么是地沟油的？

闻、每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢摩擦,发热时仔细闻其气味。有异味的油,说明质量有问题,有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能

尝、用筷子取一滴油,仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品,有焦苦味的油已发生酸败,有异味的油可能是地沟

听、取油层底部的油一两滴,涂在易燃的纸片上,点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的,水分超标,是不合格产品；燃烧时发出“噼啪”爆炸声,表明油的含水量严重超标,而且有可能是掺假产品,绝对不能购买。                                      问、问商家的进货渠道,必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报。                           另外，我们也可以用一个比较简单的方法鉴别下自家的食用油是否有问题。地沟油是动物油和植物油的混合物。普通植物油零度凝结，但动物油，尤其是地沟油，7-8摄氏度即凝结。只要将油壶置于冰箱的冷藏区，数小时，地沟油就会分层，原形毕露。