中国传统佳节端午节的脚步临近了，端午佳节除了要吃粽子，咸鸭蛋也必不可少。眼下，市场上包装精美的抑或是零售的咸鸭蛋悄然上市。消费者的选择大有余地。可是怎样才能挑选出淹透，并会流油的那种呢？在此，黄山市消费者协会提供给大家一个简单易行的鉴别小方法。

一：品质好的腌蛋外壳干净，摇动有微颤感。较差的蛋外壳灰暗，有白色或黑色斑点，易碰碎，保质期较短。

二：剥开蛋壳后，咸味适中，油多味佳，用筷子一挑，便有黄油冒出，蛋黄分为一层一层的，近一层颜色就深一层，越往里越红。较差的蛋剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大。

三：消费者如果发现蛋黄颜色全红且颜色很深，则应谨慎购买。一般来说，淡黄色鸭蛋自然生长的概率较大，而深黄色、深红色、酱红色可能是添加了某种物质。