根据《民法通则》第一百五十四条关于期间的计算“规定按照日、月、年计算期间的，开始的当天不算入，从下一天开始计算”。而《食品安全法》作为特别法，对保质期从何日算起未作相关规定。

   食品保质期和保存期是两个不同的概念，保质期是食品最佳食用期，而保存期则是食品的最终食用期。并非过了保质期就一定会变质无法食用，只是过了保质期，食品的安全性就无法保证。在最后一天的保质期临界状态下，食品只要妥善保存，一般都处于保存期内，仍可食用。

   因此，消费者在购买食品时，除仔细检查保质期外，也要注意销售环境是否符合保存要求。同时告诫广大食品经营者，食品临近保质期就有责任提示消费者，而非过了保质期才进行下架处理。