日前，在上海等地的市场上发现了一种“染色馒头”。这种馒头很像我们日常吃的玉米面、黑米面馒头，看上去松软可口，其实它们中有一部分是用色素染了色的白面馒头，甚至还有过了保质期后回收来的，其中大量添加的山梨酸钾、柠檬黄、甜蜜素等添加剂，食用一定量便会对人体造成危害。

相关专家就怎样鉴别“染色馒头”给消费者支几招。

　　可以使用开水浸泡的办法。把玉米、黑米等有色馒头掰成小块，浸泡在开水中。过几分钟观察，如果水转变成明显的馒头色，则很可能是添加过色素的，需要特别注意。

　　也可以细心观察。像我们平时吃的玉米面馒头，应该呈现出较淡的黄色，色泽并不好，而且面的颗粒分布不均，在掰开后能看到比较明显的颗粒。而染过色的馒头，则呈现出浓而鲜亮的黄色，色泽分布也很均匀，这是用纯正的玉米面做不出的。

　　此外，玉米面、黑米面等有色馒头闻起来应该有股较淡的粮食香，染过色的馒头香味则很浓，有些甚至还很刺鼻。并且，玉米面馒头不论是触摸还是入口通常都有明显的粗糙感，而那些看上去松软、口感又佳的“玉米面馒头”就不一定是真的了。

　　当然，馒头是否使用了有害添加剂还需要经过专业的检测才能确认，但消费者在购买时还需多加留心。