在购买时，最好加点水放在手心揉搓，看它是否掉色，如掉色严重就可能是造假。他提醒说，目前市面上诸如黑豆、黑米等“黑色”系列健康食品越来越多，消费者购买时一定要注意识别真伪。  

   黑豆掉色是正常的，但正常情况下泡黑豆的水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏红色，如果泡出的水像墨汁一样，经稀释后还是黑色，有可能就是假黑豆。

  专家提醒消费者在挑选黑豆时可以“三看”。

   一看外观。真黑豆的中间有“小白点”，经过染色的黑豆这“小白点”会被染颜色。

   二看豆衣。真黑豆剥开豆衣里面是白色，因豆衣很薄，染色黑豆颜色渗透到内里，把黑衣剥开后可以看黑衣内侧也会变色。

   三是擦表皮。真黑豆用力在白纸上擦不掉色。而染色黑豆的颜色经摩擦会使白纸上留下颜色。