“瘦肉精”中毒时表现为：烦燥不安、焦虑、心悸、眩晕、耳鸣、心动过速，明显的面部和四肢肌肉震颤、肌肉疼痛、恶心、血压升高(部分人)等，严重的可以导致昏迷。潜伏期为30分钟至2小时，视进食含有“瘦肉精”的猪肉的多少而不同。那么市民在购买猪肉的时候应该怎样挑选，才能避免“中招”？
一是在选购猪肉时看皮下脂肪，皮下脂肪太薄、太松软的猪肉不要买。正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，肥膘约有1-2厘米，而“健美猪”的肥膘通常不足1厘米。
二是看猪肉的颜色。一般情况下含有“瘦肉精”的猪肉特别鲜红、光亮，因此瘦肉部分太红的猪肉，肉质可能不正常。
三是如果肥肉与瘦肉有明显分离，而且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，则可能含有“瘦肉精”。
此外，市民还可以通过查验猪胴体上的条形戳和动物部门出具的报验单来辨别。“红色戳是本地产，蓝色戳是外地产”。专家提醒，市民如“中招”，记住多喝水帮助毒素排出，同时赶紧到医院治疗，由医生决定是否需要洗胃、输液等。