经市场调查，不少家庭主妇喜欢购买大容量的桶装食用油，以为这样可以省心而且比小包装的油价格也更便宜些。那些大爷大妈们，似乎更愿意买促销产品，诸如买大送小之类的。但是，在方便和实惠的同时，人们却忽略了一个重要的问题：就是食用油不宜久存。 　　食用油很容易变质，因为油脂会自动发生氧化作用。油脂氧化会产生很多有毒的氧化分解物质，人如果长期食用已经氧化的油脂，会使细胞功能衰竭，诱发多病疾病。油脂氧化后形成过氧化物会造成酸败，产生令人不愉快的气味。油脂的酸败，不像食物腐败霉变那样容易引起人们的注意，当我们闻到不正常的气味时，油脂的过氧化物含量已经大大超过国家标准的数值了。 　　在此，寿县消费者协会提醒广大消费者，在选购食用植物油时，应注意以下几点： 1、尽量购买品牌知名度较高、市场占有率较高的产品，选购时注意产品标签上有无QS标志、厂名厂址、等级、生产日期、保质期等内容。 2、选购桶装油首先看桶口有无油迹，有则表明封口不严，会导致油在贮存过程中被氧化。还要看桶底有无沉淀。加工精度低的油放置一段时间后,必然有不同程度沉淀. 3、看生产日期和保质期，保质期大于一年以上者，一般要加抗氧化剂。别外最好不要选购差一两个月就到期的油，因为经日光长期照射的油脂，实际品质在保质期内就已经下降很多。 4、家中人口少，又极少开伙的人家，建议最好购买小容量的桶装油。