寒冬已至，正是广大消费者腌制食品时期，也正是生猪市场消费的旺季。根据相关规定，生鲜猪肉需由定点屠宰场屠宰加工，它是在安全卫生的环境和按照严格的操作程序屠宰加工，并由检疫检验人员经过严格的检疫检验出场的猪肉产品，杜绝了病害因素，市民可以放心购买的猪肉产品。可是市场上，特别是农村市场有时出现私宰肉。私宰肉是指非生猪定点屠宰场屠宰的生猪产品，可能存在病害的肉品。在此教你如何识别私宰肉。

一、看印章。在定点屠宰点屠宰的猪肉都盖有动物防疫检疫部门的红色检疫验讫印章，同时有屠宰厂的质检章，私宰肉则没有。

二、看猪骨。定点屠宰场的猪肉是通过电锯从猪脊梁处开边，猪骨截面十分平滑；而私宰肉多用手工剖开，即使用手工电锯，也会因手的抖动而使猪骨截面不规则，有明显被砍痕迹。

三、看猪皮。定点屠宰肉经机器褪毛，猪皮手感光滑，而私宰肉经手工剔毛，猪皮粗糙，会留有刀痕。

四、看光滑度。私宰肉一般在入市前半个小时宰杀，如果在早市上购买，猪肉还保持一定的体温，颜色看上去也较为红亮。由于私宰肉一般不用水冲洗，因而猪肉表面不光滑。