目前我市已进入汛期，气温高、湿度大、细菌繁殖快、食物容易腐烂变质，极易引发食品安全问题。为切实做好汛期人民群众饮食安全，防止发生次生安全事故，针对汛期食品安全特点，黄山市市场监督管理局发布以下食品安全风险提示。

消费者汛期食品安全风险提示

（一）不食用洪水、积水浸泡过的食品。

（二）不购买死因不明的畜禽、水产品。

（三）不直接使用未经处理的地表水、雨水清洗食品原料、瓜果、蔬菜和餐具。

（四）加工制作食品要烧熟煮透。

（五）使用洪水浸泡的餐用具，要清洗消毒。

（六）不随意采食野生蘑菇、野菜和野果。

（七）如发现食品违法生产经营行为或发生食品安全事故，应及时拨打12315投诉举报。

餐饮服务经营者汛期食品安全风险提示

（一）定期做好汛期经营场所食品安全隐患自查，发现严重食品安全风险的，主动停业整改，严防食品安全事故发生。

（二）不使用受洪水或积水污染、霉变的食品原料及未经清洗消毒的受洪水、积水浸泡的设备、设施、器具、包装材料加工制作食品。

（三）经营环境受洪水、积水浸泡污染的，加工场所需开展清洗消毒，周边环境做好病媒生物防制工作。

（四）严格按照《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》要求，加工制作食品，定期做好生活饮用水监测，检验合格后方可用于食品的加工制作。

（五）食品原料、半成品和成品以及炊具、餐饮具应注意隔墙离地存放，注意防尘、防蝇虫、防鼠、防水和防潮。

（六）生熟食品、荤素食品分开洗切、存放。加工制作食品要烧熟煮透，确保菜品中心温度不低于70℃。

（七）加工制作饭菜，即做即食，不长时间室温下存放食物。

（八）不加工制作野生蘑菇、野菜和野果，以及鲜黄花菜、未成熟的西红柿、长时间泡发的木耳、未经清洗的鸡蛋以及发芽土豆等高风险食品。

（九）网络食品销售第三方平台加强配送贮存过程食品安全防护，全面推行餐食封签，不配送被污染的食品。

（十）诚信经营，依法开展生产经营活动，不囤积居奇、不哄抬物价、不生产、采购和销售假冒伪劣以及不合格食品。

市场监管部门汛期食品安全风险提示

（一）重点加强学校等集中用餐单位食堂、旅游团餐接待单位、农村集体聚餐食品安全监管，积极预防和减少群体性食物中毒事件。

（二）加强餐饮服务经营场所安全排查，发现存在严重安全隐患的，要及时责令停业、整改，严防发生人员伤亡事故。

（三）配合有关部门做好灾区生活饮用水食品安全保障工作，加强临时应急状态下的餐饮服务提供者现场监督指导，确保食品及原材料采购、加工制作、贮存运输、销售等全过程食品安全。

（四）加强受灾餐饮服务经营者排查，指导餐饮服务经营者妥善处置因水淹浸泡等原因导致的腐败变质、污秽不洁食品，防范问题产品再次流入市场。

（五）加强食品安全知识宣传，及时发布风险提示，增强灾区群众食品安全意识和自我保护能力。

（六）严厉打击生产销售不符合食品安全标准食品、过期食品、霉烂变质食品等食品安全违法行为，切实维护人民群众食品安全利益和合法规范的食品市场秩序。

（七）加强应急值守，一旦发生食品安全突发事件，做到第一时间开展应急处置，防止同类事件再次发生。