春暖花开，春风和煦，万物复苏，多少人每年到了这个时候，就开始翘首期盼那点儿新绿，爱喝茶的人更是如此。春茶是茶中菁华，茶树经过了一个冬天的休养和营养积累，内涵物质丰富，加上初春的低气温，茶树徐徐生长，此时的芽头肥壮，色泽翠绿，叶质柔软。用此般嫩芽制作的春茶，当然是一口茶来一口春！

        安徽绿茶开采时间通常在3月下旬—4月中旬，上市时间在4月中旬；红茶开采时间通常在3月下旬—4月上旬，上市时间在4月上旬；黄大茶（霍山黄芽）开采时间通常在3月中旬—3月下旬，上市时间在3月下旬。

春茶就是冬天养分积累后，春季正式采摘的第一批茶叶，这部分茶叶将被加工制成各种品类的茶叶，即春茶。

春茶中，又可分为头春茶、头采茶、明前茶、雨前茶。

 头春茶 ：指的是春天第一波采摘的茶叶，有人认为头春茶代表的是最高品质。

 头采茶 ：属于头春茶，头采茶大多是被用来试制而成的头一波春茶，品质却不一定是最顶尖的，所以，没必要盲目追求头采茶。

 明前茶、雨前茶 ：分别指的是清明、谷雨前采的茶叶。但这个概念更适用于江浙皖等地区。

各种茶类的冲泡及储存方法

绿茶，茶水比例1：50为宜，泡茶注水七分满，水温80℃左右,用玻璃杯冲泡为佳。

红茶，茶与水比例1：40为宜，水温90—95℃；

用盖碗冲泡为佳。

黄茶，茶水比例1：50为宜，冲泡水温为80-85℃；

白茶,茶水比例1：50为宜，冲泡水温为95-100℃；

普洱茶，茶水比例1:20为宜，水温100℃；使用紫砂壶为佳。

乌龙茶，茶量为壶容积的1/4-1/3，水温100℃；

紫砂壶冲泡为佳。

需要注意，对于冲泡鲜嫩的芽茶温度不可过高，一般80~85℃，对于老茶、陈茶则可以使用100℃的高温冲泡。

绿茶与黄茶需用铝箔袋加铁罐密封，并放入冰箱冷藏保存；红茶则用铝箔袋密封，装入铁罐，置于阴凉处常温存放；白茶可使用铝袋、塑料袋、纸箱密封保存；乌龙茶则使用铝箔袋密封，用铁罐装好，放于阴凉处存放；而黑茶需用纸箱装好，放置于通风处常温保存。