春季来临，气温逐渐升高，细菌滋生繁殖逐渐活跃，易导致食物霉变、变质，进入食源性疾病多发期，特提醒广大消费者注意饮食安全，谨防食物中毒。

      一是去年冬季腌制的酸菜、咸菜。随着春季气温的升高，酸菜和咸菜中的亚硝酸盐含量会增加，一次性食用过多或颜色过深、已变黏的酸菜或咸菜，容易引起亚硝酸盐中毒。

      二是谨防马铃薯、腌制品、豆角（四季豆）等食物中毒。发芽或表皮发黑发绿的马铃薯（土豆）会产生大量的龙葵素，食用后易引起食物中毒；冬季腌制的肉鱼、咸菜中的亚硝酸盐含量会增加，一次性食用过多颜色过深、已变黏的腌制食品，易引起亚硝酸盐中毒；扁豆、四季豆放置过久，可产生大量亚硝酸盐，同时扁豆和四季豆加热不彻底，也能导致发生食物中毒。

      三是冷冻海产品。春季是海产品的产出淡季，如冷冻海产品存放时间过长或存放不当，就容易腐败变质，所含的蛋白质就分解，并且产生胺类、可溶性毒蛋白、吲哚、恶臭素等有毒害的物质。而且这些有毒害的物质，加热煮、熬并不能彻底破坏其毒害性。因此，春季应慎食冷冻海产品，变质的海产品切不可食用。

  四是来源不明的野菜和蘑菇。随着天气转暖，各种山野菜、蘑菇等进入生长旺季，如果采食有毒蘑菇或者不宜食用的山野菜，容易引起中毒，严重的将危及生命。因此，切勿采食不认识的野菜等野生植物，认识的也不易过量食用。毒蘑菇外观与食用蘑菇外观相似，一般方法难以辨别，为避免误食，不要自采野蘑菇，不要在流动商贩处购买不能辨别的野蘑菇，尽量不食用野蘑菇。