“麻屋子，红帐子，中间坐着个白胖子”，这个谜语说的“白胖子”——花生既美味又营养丰富，被誉为“素中之荤”。俗话说，“夏吃瓜，秋吃果”，吃秋果时没有花生这个“小豆豆”可不行。因为营养学家说，这个穿着红衣服的白胖子，实在很棒！
花生中的脂肪和热量对身体有害吗？
花生的“红衣服”，是吃好还是不吃好？
把生花生晾晒干以后放在密封盒里保存，里面放几个干辣椒，辣椒具有防虫防蛀的功能。
把新鲜的花生用淘米水淘洗干净后放入锅内，根据个人喜好添加调料，开火炖煮20分钟，将花生捞起后沥水并放凉再放入保鲜袋内，放入冰箱冷冻保存，这样一整年都能吃上鲜嫩爽口的新鲜花生。
带泥土的新鲜花生不必先清洗，可以直接放到太阳底下晾晒，晒到其表层的泥土用手轻轻一捏就脱落，这就代表花生已经晾晒成功。
如果比较偏爱香脆的熟花生，可以将洗净的小石子放入锅内翻炒（小石子的作用就是让花生受热均匀，还可以缩短花生炒制的时间），然后放进新鲜的花生，炒到花生外壳有少量变成微黄就可以了，再将花生取出放凉后放进封闭的瓶子内，这样可以防止花生氧化霉变。不过，炒熟的花生每100克脂肪含量可达50克左右，不宜多吃。