为鼓励推动餐饮服务单位厨房形成科学合理的管理模式，近日，宁国市场监管局南山市场监管所组织辖区部分餐饮单位主要负责人到明同大酒店一店参观4D厨房管理模式，并进行现场观摩交流。

4D，是以整理到位、责任到位、执行到位、培训到位为元素的餐饮业后厨管理体系，因到位首拼为D，所以引入此类管理的厨房也称为4D厨房，其蕴含着深刻的现代餐饮酒店的管理理念和文化精髓，是一种科学的管理方法与智慧，是把复杂的管理工作细分化、规范化、明晰化，使每个人都能做到岗位责任明确、工作重点突出。

明同大酒店也为大家深入细致地讲解后厨的预进间、面点间、烹调间、备餐间及粗加工间、洗消间、库房等功能间“4D管理”模式建设情况，并重点介绍4D管理新模式建成后不仅规范了厨房操作、厨房工具的整理收纳，也帮助厨师养成良好的工作习惯、大大提高了厨师的工作效率，更为重要的是有效控制了成本，减少库存积压，提升了服务形象，最大程度地确保宴会型餐饮单位食品安全卫生！

南山市场监管所工作人员也表示鼓励有条件餐饮单位创新引进厨房先进管理模式，全面提升餐饮服务管理水平，更好地保障就餐人员的食品安全。（南山市场监管所）