杜鹃花开，春意盎然。4月13日，“2019大别山百里溯溪越野赛长桌宴”在磨子潭镇堆谷山村举办。霍山县市场监管局磨子潭所以及磨子潭镇食安办全程跟踪监管，确保来自全国400多位马拉松及越野赛跑者能够安全放心地品尝当地特色农家菜，全力保障长桌宴食品安全，助力农家乐成就“舌尖上的脱贫梦”。

提前介入，拉起食品安全“防护线”。监管人员在接到长桌宴报备后立即对堆谷山村农家乐进行食品安全评估，重点检查了农家乐的相关资质、加工操作间的卫生环境以及“三防”设施，并与其签订重大活动餐饮服务食品安全责任承诺书，严格规范食品原材料采购，为长桌宴拉起一道安全“防线”。

现场指导，筑牢食品安全“防火墙”。长桌宴制作前，现场采样抽检，建议不提供凉菜和菌类食品。制作过程中，监管人员依据市场监管总局新修订的《餐饮服务食品安全操作规范》，对供餐农家乐进行了现场指导，强调了菜品切配和盛放餐具的规范要求，在检查中发现问题予以当场纠正，要求其立即整改，严把食品制作“过程关”。