如何挑选优质坚果

春节将近，家家户户都在忙着置办年货，在过年时，一边吃点坚果一边看春晚是一家团圆时最爱做的事情了，那么，到底如何才能买到质量好的、靠谱安全的坚果呢？在挑选坚果时，可以试试“望闻掂”三字诀。

一、看外观。挑选坚果时先看看外形与色泽，再看看果仁。

核桃外壳圆整、薄而洁净、纹路均匀、裂线紧密为好。如果外壳有破损，果仁可能会受到污染。核桃仁的颜色呈淡黄或淡琥珀色，上面的薄膜以黄白色为佳，也有暗黄色的，但黑褐色说明存放过久了。优质的瓜子壳形饱满、颗粒均匀，有自然光泽。瓜子仁白净肥厚、片大均匀者为佳。表面有出现黑斑的，说明存放时间过长或变质，不要购买。腰果一般呈现完整的月牙形。

二、辨味道。品质好的坚果，尝起来香脆美味、清香可口。

如果闻起来或尝起来有霉味、苦味、哈喇味等异味的，就不要吃了。还有的商家为了让坚果的卖相好，会用双氧水、氨水等一些化学制剂浸泡，使果皮变白变光滑。经过化学原料处理过的坚果，食用会影响健康，所以如果有化学制剂的刺鼻味道，千万不要购买。

三、掂一掂。购买坚果时，也可以摸一摸、掂一掂。正常的，坚果摸起来的手感应该是不发潮不黏手。买核桃时可以拿一个在手上掂掂，如果太轻了，说明核桃肉少干瘪，甚至是空果或坏果。

坚果虽然好吃，但油脂量高热量高，一次食用不宜过多。最好将其保存于阴凉干燥处，而且不宜存放太久。像花生等容易受潮发霉，产生损害健康的黄曲霉菌，所以购买时就要仔细挑选，也不要一次性购买太多。