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                            腐烂的水果到底能不能吃

秋季到后正是大量水果上市的季节，但消费者购买水果后如来不及及时吃完放置过久会部分腐烂，消费者大多会将水果扔掉。

但并不是所有的烂水果都不能吃。如果机械损伤和冷害的水果，只要没长时间放置，滋生微生物的话，还是可以吃；我们需要注意的是霉变腐烂的水果，如果霉变的部分不是很严重，挖去病斑外两厘米处，剩余部分还可以食用，如果霉变超过水果三分之一甚至一半以上，就不宜使用了。

具体处理方式：

针对机械性损伤的水果

机械性损伤是水果在收货、贮藏、运输、销售过程中，因为跌撞、挤压、磨损等造成的表皮损伤。用手摸一下损伤部位还会变软变色，这是因为细胞质溶出，细胞内无色的酚类物质会转化为有色的醌类物质，使得伤口呈现特别的颜色。这种伤害只会给人带来感官上的不愉快，如果没有被细菌侵染，在短时间内吃掉，不会引发健康问题。

针对冷藏的水果

我们知道，并不是所有水果都适合放在冰箱冷藏，尤其是香蕉、芒果等热带水果。香蕉放到冰箱贮藏一夜，就可能出现黑色的水渍斑。遇到这种遭受冷害的水果，如果没有细菌繁殖，只需把受冷害的部分去除，吃剩余的部分，一般不会有健康问题。

针对霉变的水果

一般由微生物侵染造成的腐烂变质，我们肉眼即可识别，但是产生的有毒有害代谢产物是我们所无法看到的。比如链格孢菌产生的链格孢毒素、扩展青霉产生的展青霉素，这些会引起人的代谢功能紊乱、肾脏水肿，甚至还有致癌可能。如果仅仅是把感染部分挖掉，有毒有害物质还会通过汁液向其他健康组织扩散，特别是链格孢菌，即便在冰箱储藏的温度下，还会产生链格孢毒素。

所以，并不是所有的烂水果都不能吃。如果机械损伤和冷害的水果，只要没长时间放置，滋生微生物的话，还是可以吃；我们需要注意的是霉变腐烂的水果，如果霉变的部分不是很严重，挖去病斑外两厘米处，剩余部分还可以食用，如果霉变超过水果三分之一甚至一半以上，就不宜使用了。

编后语：对于水果的使用，还是买越新鲜的越好，毕竟存放时间变长之后，水果的口感和水分也会不一样。对于机械型损伤和受冷害的水果，虽然没有受感染，但是在卖相和口感方面还是十分欠缺的。对于那些腐烂的水果，还是建议不要食用了，毕竟身体健康是自己的。