夏季降雨量较大，野生蘑菇生长迅速，全国不少地方发生了群众误食野生菌类食物导致严重后果的事件。为预防和控制中毒事件的发生，切实保障人民群众的身体健康和生命安全，区消费者协会马衙分会特提醒消费者，不要采摘、销售、加工、食用自己不熟悉的野生菌类，以免造成伤害。

　　消费者不要购买市场上自己尚未食用过或不认识的野生菌；农村群众对不熟悉的野生菌，对过于幼小难以识别、过于成熟、已霉烂的野生菌不宜采摘烹调加工食用；此外，食用野生菌时不宜饮酒。如果食用野生菌后10分钟到48小时内，如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等症状，应及早到附近医院就诊。哺乳期妇女出现上述症状应暂停哺乳，以保护婴幼儿安全。

　　一般来说，毒菌的颜色比较鲜艳，有疣，毒菌的帽子上会有疙瘩，还有的有红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环，一般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来，味道刺鼻。毒菌还可从以下几个方面加以识别：1、观外形。一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托。2、闻气味。毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食菌则有菌菇的香味，无异味。3、变色试验。用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色，遇蒜丁变蓝色或褐色。4、牛奶试验。将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象，则可能有毒。

辨别上多加注意，那么在加工野生菌上又应该注意哪些方面呢？

　　首先，食用野生菌不要杂，最好每次食用一种野生菌。

　　其次，采来或买来的野生菌不要合炒，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌类也变成有毒的了。加工时候一定要小心，烹调时，最好把菌类在沸水中煮上3到5分钟，捞出后再用清水漂洗，然后再炒食。如食用牛肝菌最好的办法就是先煮熟，以减少中毒发生的可能性。