由于鸽子蛋的营养价值远比鹌鹑蛋高许多，价格悬殊较大，一些不良摊贩于是卖起了假的鸽子蛋：将鹌鹑蛋用药水浸泡，直至褪掉蛋壳外的黑色斑纹后，鹌鹑蛋摇身变成了雪白的“鸽子蛋”。最近，这种经过“美白”的鹌鹑蛋悄然现身淮南街头，我们提醒不明就里的消费者不要上当受骗。
鸽子蛋和鹌鹑蛋的区别很明显，可以从多个方面来辨别。一外形上，鸽子蛋个头比鹌鹑蛋大，并且鸽子蛋的两个头差不多一样圆，但鹌鹑蛋却一头尖一头圆；二颜色上，鸽子蛋的壳光滑透亮，若母鸽孵过几天，在阳光或灯光下，还可以透过蛋壳看到蛋里有血丝，但经过药水浸泡的鹌鹑蛋不透亮，并且还有淡淡的药水浸洗过的痕迹；三煮熟后，剥掉蛋壳，鸽子蛋的蛋白晶莹剔透，就像果冻，可以看到里面的蛋黄，但是鹌鹑蛋的蛋白并不透明，也看不到里面的蛋黄；四吃起来，鸽子蛋的蛋白也像吃果冻那样，有点弹性，但鹌鹑蛋却没有弹性；五鸽子蛋的蛋壳比鹌鹑蛋要薄很多，商家不管怎么造假，蛋壳的厚度都是无法改变的。因而，用以上几个方法，就能够准确地辨认出鸽子蛋的真假了。