购买食物时要看好食物的保质期

　　消费者应该选择持有有效卫生许可证的饭店和食品商店，查看原包装食品和散装食品的标签是否标明品名、配料表、厂名、厂址、生产日期和保质期等；立即食用煮好的食物，不要食用在常温下存放很长时间的熟食；烹调操作时刀、砧板等食品用工具及盛装食品的容器要生熟分开；冰箱内存放食品时注意不要生熟混放，以避免交叉污染。

　　购买熟食卤味要谨防二次污染

　　正规卤菜店的切菜间、配菜间都装有空调，这使销售的卤菜有了一定的安全保障。专家介绍：操作规范的熟食加工企业通常需要配备价格昂贵的“急冷”设备，使熟食卤味的温度在半小时内从90摄氏度迅速下降到5摄氏度，尽量缩短20摄氏度至50摄氏度这一细菌滋生的“高危温度段”。但大多数企业目前采用的仍是传统的自然冷却法，整个过程要持续好几个小时。再加上运输、销售等环节无法始终控制在3摄氏度至5摄氏度的低温环境中，细菌繁殖的概率会大大增加。

　　提醒消费者尽量选择购买有包装的熟食卤味；裸装食品不要为了图省事，让销售人员改刀、切割熟食卤味，以避免交叉污染；熟食卤味买回家后，可用微波炉、蒸锅等进行高温加热，最大限度保证熟食卤味的卫生安全。要注意购买的量不要太多，能满足一餐的需要即可，如果有剩余，一定要及时冷藏。

　　谨慎选购袋装食品

　　为了保护人们饮食卫生安全，国家质量监督检验检疫局自2002年起，在全国范围内实施食品安全市场准入制度，对出厂食品，经过强制检验合格后，加贴市场准入标志，方便消费者选购。

　　消费者在选购袋装食品时，要注意查看基本标识，厂家，厂址、电话、生产日期、保质期是否标示清楚，产品是否合格。挑选时要注意：第一，注意产品包装上的储藏标示，若注明要低温、避光保存，但被摆在有阳光照射的环境下，就不要购买。第二，注意产品的生产日期和保质期。第三，注意包装有无破损，涨袋，破损、涨袋的产品不要购买；更不能食用。拆封的真空袋装食品最好短期内吃完。剩余的食物一定要及时冷藏，不可在常温下保存。由于夏天的午餐与晚餐之间相隔时间长，如果在常温下保存，会给病菌的生长繁殖和释放毒素创造条件。

　　尽量少吃街头冷品

　　冷食，是夏季食物中毒的一个重要原因。夏季炎热，有些人耐不住酷热，会到设在路边、树下的无证摊点上吃刨冰，喝冰水。这些食品存在安全隐患，因为有些摊点所用的冰多是工业用冰，带有大量细菌和其它有毒物质；一些售卖者一般都未经健康检查，食后极易造成食物中毒或其它病症的发生；家长要教育孩子不要购买颜色鲜艳的冷食，也不要购买无证摊点经营的冷饮。