近日，市民张先生投诉到花山12315，反映花山区某水果店销售的苹果上打了蜡。据中国农业大学食品学院营养与食品与安全系专家表示，单纯从营养角度出发，苹果皮确实比果肉含有更多营养，能预防高血压等慢性疾病。国家允许打无害的食用蜡。但有不法商家使用的是工业蜡。

据国内果蜡方面的专家说，国家是允许在水果表面打蜡保鲜处理的。给水果打蜡有专门的上蜡机器，先要清洗水果，擦干后再上蜡。苹果表皮本身就含蜡，是一种脂类成分，可预防外界微生物入侵，而加工的食用蜡，主要成分是纯天然的虫胶和巴西棕榈蜡，两种都是可食用的对身体并无害处。但不能排除个别不良商贩为节约成本，用工业蜡代替食用蜡。工业蜡中含汞、铝、可能会给人体带来危害。

如何才能吃得放心：反季节水果最好削皮吃，一般水果即将下市时就会出现上蜡上色的情况。苹果收获后，为了提高商品价值并延缓苹果的水分，常用打蜡机进行上光，并可能有保鲜剂处理之类问题，故看到表面特别漂亮发亮的苹果，特别是反季节苹果，最好削皮后再吃。苹果秋天成熟新鲜苹果当时销售无需保鲜处理，吃果皮安全一些。

如何鉴别苹果打的食用蜡还是工业蜡？据果蜡专家说：果皮上的蜡主要有三种情况：苹果自带的果蜡；果农上的食用蜡；不法小贩上的工业蜡。前两者都是可以食用的，实在要去除这些食用蜡也很简单，用热水或盐水冲洗即可。

专家建议挑选打蜡水果时，可用手或餐巾纸擦试水果表面，如能擦下一层淡淡的红色，就很有可能是工业蜡。但质检部门的工作人员说，食用蜡和工业蜡不太容易用肉眼分辨，水果食用前应用盐水清洗，或者干脆去皮之后再食用。

         花山消协  孙新洪